传统点心的制作——老婆饼

    老婆饼的外层无非都是用水油皮裹油酥皮，然后反复叠加压平叠加制成的，以达到酥的效果，而馅料却丰富多样，可根据个人喜好进行创作。今儿做了绿豆馅的，以减轻外层酥皮对减肥中的我带来的无限罪恶感吧。还有就是传统的酥皮类点心都是用猪油做的，因为家里没有猪油，我就用黄油代替了。

材料：

水油皮：

低粉200g，糖20g，蜂蜜20g，黄油40g，清水50g。

油酥：

低粉120g，玉米油60ml。

绿豆馅：

绿豆100g，砂糖20g。

做法：

1.糖20g，蜂蜜20g，黄油40g加热至完全融化

2.倒入200g低筋面粉，倒入适量清水

3.120g低粉和60毫升玉米油混合

4.分别揉成光滑的水油皮和油酥皮

 

5.将水油皮和油酥皮分别等分成10等分

6.制作绿豆馅：绿豆用水浸泡2小时，煮开花，然后不停搅拌至水熬干，加20g砂糖和匀

 

7.其中一份水油皮擀开，包入其中一份油酥

8.收口包紧

9.擀成椭圆形

10.将两边向中间折起

11.擀成长方形

12.再将长的两边向中间折起，9—12步重复2次

 

13.将重复3折两次后的面皮擀开，中间包入豆沙馅

14.表面刷上一层全蛋液，入烤箱200度烤10分钟取出

15.再刷一次全蛋液

16.再次入烤箱200度10分钟即可~