酸甜爽口入味的糖醋排骨

    我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法,非常好吃,很下饭哦.而且比较我以前直接用炸的方便很多,也不担心排骨炸的到底熟透没有.因为原先都是北京的做法放蕃茄酱,掌握不好就会酸甜失度.

    主料:小排一斤,冰糖50克,醋半匙.(醋的量要根据自己的口味添加).

    佐料:葱,姜,蒜,陈皮少许.食用油,料酒.生抽老抽,盐.芝麻

    做法:1:排骨放入烧开的水里沸腾,然后冷水冲洗去除血水.

         2:洗净的排骨里加葱,姜,蒜,陈皮,料酒,生抽,静放二十分钟.

         3:然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟.

         4:蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里,汤汁备用.

          5:锅中放油烧一百十度,倒入排骨,大火炸好后迅速捞起.

          6:捞出的排骨控油备用.

         7:锅内放一点油,将冰糖放入,小火慢熬到溶化.

         8:蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨,最后加盐,老抽,醋熬到收汁盛盘.

         撒上熟芝麻.

小提示:1:排骨买小排,肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆.

        2:冰糖一定小火融化后才能加排骨.

       3:大火炸不要太久防止焦黑.

      4:醋最后放,因为会挥发.醋的多少看你自己喜欢的程度.