【儿童节】孩子爱面包——可可螺旋卷

   前两天做的棒棒糖饼干，和孩子玩的过瘾，可烤好了都不舍得吃呢。儿子和我一样喜欢甜品，而且超喜欢巧克力口味的，由于这小子贪吃，再加不爱运动，长了一身的肥肉，说什么也不能吃油脂高的啦，就连冰激凌今年买的都少，我告诉他想吃时就嚼棵黄瓜。

 

   上次做的蜜豆面包也很受小盆友喜欢，本来不吃蜜豆的他，竟吃了大半个，还是在吃饱饭的前提下，您说能不长肉吗？（自我检讨一下，也怪我做的时机不对，下次改正）

 

   孟老师的100道面包中，当看到这款可可螺旋卷，我几乎马上就喜欢上了。一般用螺旋管做的都是这个酥那个酥的，里面填上满满的奶油，尽管美味，但考虑到俺和俺家人的状况，还是敬而远之吧。没想到孟老师做的这款螺旋卷既漂亮，又健康，里面的卡仕达馅黄油量是10g，在接受范围内，立马买回螺旋管，说干就干。

 

 

***可可螺旋卷面包***

原料：（六个量）

高粉100g，普通面粉50g，白糖20g，盐少许，酵母2g，蛋白1个，牛奶80g，黄油10g

可可馅料：牛奶150g，白糖40g，蛋黄1个，玉米淀粉25g，黄油10g，可可粉2小勺

 

 

准备工作：螺管表面抹一层薄油，为了好脱膜

螺旋面包做法：

1.后油法和面

2.揉至可以拉膜

3.基础发酵至两倍大

4.分成6份，没份约25g

5.滚圆松弛15分钟

6.取一份搓长，从螺旋管尖部缠绕（注意：应该从尖部以上2cm处开始缠绕，这样二次发好的面正好盖住尖部）

7.排入烤盘二次发酵约50分钟

8.表面刷牛奶，放入预热烤箱，160度约20分钟，表面上色即可

9.出炉拔出螺管放凉后密封保存

看一个个的像抢食的张张小嘴，好可爱呦！

 

可可馅料做法：

1.牛奶加入白糖，搅拌均匀

2.加入蛋黄

3.用蛋抽拌匀

4.加入淀粉搅拌均匀

5.把溶液中火加热至粘稠，转小火加入黄油和可可粉拌匀，离火

6.表面盖保鲜膜，冷藏备用

 

把馅料装入裱花袋，挤入面包中，OK完工！还剩了不少馅，可以现吃现挤~

 

从尾巴掰开一个……

面包软软的，可可馅清凉香甜，回味无穷啊~

 

 

再从头咬一口……

馅多的地方吃着过瘾哈~

儿子喜欢，全家都喜欢，我很开心！

刚刚儿子又被同学叫走出去玩了，感觉孩子真是大了，不再是家长翅膀下的小不点了，不再是父母的小尾巴了。

有时希望孩子快快长大，早点独立，可是等他真长大了，你却发现，抱他一下都变成了奢侈的事情。

最后与大家分享一下最近网络流行的一句话：我怎么老是觉得还有一个小时候的你在屋子里做作业呢。

珍惜。

 

 

小龙女提示：

1.我家没有低粉，主料中的用普通面粉代替，馅料中全部用玉米淀粉代替，影响不大。

2.为了省一个鸡蛋，把主料中的蛋液换成了一个蛋清，烤出的面包还挺白呢，嘿嘿~

3.馅料减了5g白糖，甜度刚好。

4.螺管脱模只需左右轻轻一拧就ok啦，很容易的。

5.烤面包温度根据自家烤箱调整，我家的火力猛。