原方子是Grissini面包条,我加了一小些全麦粉,做出来的面包条百常的好吃,前后做了两个版本的,一种原味的,觉得加了全麦粉的更好吃,更有嚼头,像法棍,又更软一点,像饼干,却没有油腻感
,总之在肌饿的时候,我总是第一个想到他,配个热牛奶,热咖啡,很赞,不知道怎么就会喜欢这种口味来着,连着做了好几次,也可以放很久,造型也可以随意,但最好做得细一些,这样烤的更快,
也更有脆感。做法很简单,不用再进行第进次发酵,也不用考虑烤出来不软,因为要的就是有韧性的口感,嘿嘿!
【意大利全麦面包条】
原料:高粉200克,全麦粉40克,奶粉50克,牛奶100克,炼乳2勺,盐3克,酵母2克,黄油30克,蛋1个,黑芝麻适量。
焙烤:上下火,中层,165度烤15分钟,转150度再烤5分钟。
做法:
1、除黄油和芝麻以外的原料倒入一个盆内,揉到面团光滑,加入黄油揉至扩展阶段。(图2)
2、能够拉出薄为止,加入黑芝麻,揉匀。(图2)
3、放温暖处发酵至2-2.5倍大。(图3)
4、排气取出,用面棍擀成薄片,切小条后,两端向相反的方向拧一下,摆入烤盘中(要放油纸或锡纸),撒些面粉。(图4、5、6)
5、烤箱预热165度,上下火,中层,165度烤15分钟,转150度再烤5分钟。