自己还是第一次做猪蹄冻！记忆中只在年节的时候老妈才会熬一锅肉皮冻或者猪蹄冻。当我把猪蹄冻拿到餐桌上的时候儿子还说“不是冬天也能熬猪蹄冻呀？”小时候同样可笑的问题也问过妈妈呵呵！猪蹄冻不仅美味而且还能增加皮肤的胶原蛋白！当然也是美味的下酒小菜啦！很多人在吃类似“冻”的菜肴感觉头疼，因为“冻”很滑用筷子夹起来不太容易，老妈教俺一个小窍门，就是在切“冻”的时候要左右晃动刀，这样切出来的猪蹄冻表面带有“棱”，筷子很容易就夹起来了！仔细看看猪蹄冻上是不是带有锯齿状的花纹呀？如果想要花纹明显一些那就将刀晃动的幅度大一些！下回再试试猪皮冻，要吃胶质很多的那样口感很Q呢！
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原料：猪蹄2个
佐料：葱，姜，花椒，八角，酱油，大蒜，盐，味精，香油适量
日志
