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滋补养身老少皆宜《瑶柱鸡蛋羹》
妈妈近来身体不太好，偶感风寒，经医生检查无甚大碍，心情顿时轻松了许多！接下来就是尽孝的问题了，饮食上要尽量让她吃好，滋补恢复很重要。做一些清淡可口富于营养的饭菜，身体恢复要快一些。妹妹表妹负责采购我来做，每日里我拉一个清单，我开什么她们就去买什么，倒是比平时乖多了也好领导多了，一直没挑我什么毛病，我做什么她们就吃什么，一切随妈妈的口味，呵呵！
这几天，一直忙家里忙工作，有些挺好的美食没时间拍照，耽误了向网友们介绍。昨天，为妈妈蒸了碗鸡蛋羹，妹妹在旁边说不错，她们正好也有空，她便和表妹帮我拍了几张照片。晚饭后无事，拿来和网友们共享！
简单的鸡蛋羹可做出很好的美味，稍添作料便是滋补养身的一道很好补品。妈妈吃了说好，妹妹表妹馋得不得了，妈妈让我也为她们做一份儿，姐俩可高兴了！
其实并不费事，只是在蛋羹里添加了瑶柱，味道却大不一样了，这道蛋羹就叫做“瑶柱鸡蛋羹”。
全部食材；
原料配单；
鸡蛋两枚100克、瑶柱一枚18克、青豌豆15克、葱花10克、盐1克、豉汁3克、黄酒3克、橄榄油3克、清水100ml。
制作方法；
1、先用开水煮熟豌豆捞出备用；
2、瑶柱洗净倒入3克黄酒，浸泡片刻；
3、往瑶柱里加少许清水，旺火上笼蒸10分钟；
4、蒸瑶柱的时候准备调料，往碗里倒3克蒸鱼豉汁，然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花；
5、把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用；
6、把蒸好的瑶柱从锅中取出，用汤匙碾碎；
7
、把瑶柱碾压成茸，取出五分之一备用，然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里，再把两枚鸡蛋打在碗中；
8、在碗里加入100 ml的清水搅打均匀，然后把搅打好的蛋液倒入炖盅，盖上炖盅的盖子，上笼旺火蒸10分钟；
9、蒸10分钟后打开盖子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑶柱丝，再盖好盖子蒸两分钟取出，在蛋羹上浇上葱油豉汁便可食用。
此蛋羹特点；清淡爽口、鲜嫩味美、营养丰富、益气养生。
温馨提示；
1、把蒸熟的瑶柱捻的越碎越好，使之成为丝状最好。
2、加水要适量，水多了会太稀，水少了太硬，加一倍的水较合适，蒸熟后像豆腐脑似的最好，便于体弱的人消化吸收。
3、蒸瑶柱的水切不可倒掉，把它兑入鸡蛋液中，蒸出来的蛋羹味道才好。
闲来无事，特奉献此道小品供朋友们参考，希望大家喜欢！
