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夏季清爽饮酒小菜《水晶肘子》
每到炎热的夏季，人们的胃口食欲便大幅度的降低！总想吃些凉爽和清淡的食物，这类食品在市场上便开始大为畅销。
朋友们想到过没有，随之而来的还会有肠胃病的发生，原因何在？就是因为不洁所造成的，俗话讲；病从口入，就是这个道理！你想想，大热的天气，最是细菌微生物繁殖旺盛的时候。看着挺诱人的食物，数小时后，吃了便会令你跑肚拉稀，细菌污染的太快，食物也跟着发生了质的变化，呵呵！您说，能不窜稀嘛，哈哈！
自制的夏季食品，只要注意消毒、卫生和安全冷藏，疾病就很难侵犯您的肌体，会让它无孔可钻，那对您的健康就安全多了！
首先您要注意家庭中的消毒。衣物在清洗时加入四百比一的滴露消毒液，一般细菌不会滋生。家具地板类，常用二百比一的水和滴露消毒液的混合液体来擦拭，会保持家中始终清新。只要您勤快些，一切都没问题。
食品安全最重要。即便餐具达不到每次都用沸水来煮，还可以用二百比一的84消毒液来浸泡10分钟，也能达到很好的消毒效果，泡后用活水冲净就行。抹布最好每次用完洗净，放进微波炉里转它5分钟，细菌保证死光光。冰箱要生熟分开来放食品，每周消毒一次。消毒很简单，用毛巾在一百比一的84液体中浸泡拧干擦拭就行。你在厨房里再备有一个装有酒精的小喷壶，对刀、砧板每次用完刷洗干净后喷一喷，呵呵，干净极了！化验一下保证合格。
这些生活中的小常识，很简单，请朋友们不要疏漏呦！这是大炒勺对您的提醒，为的是能让朋友们健健康康的度过炎夏。
今天，为您带来的是一款凉爽的下酒小菜，叫做“水晶肘子”。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，呵呵，美味极了！
全部食材；
原料配单；
猪前肘一只500克、大葱150克、姜80克、盐5克、八角3枚、香叶1片、鸡粉适量、黄酒25克、鱼胶粉25克、味精1克。
制作方法；
1、肘子洗净，在开水锅中煮15分钟，然后取出洗净；
2、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤，把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨；
3、锅中再煮清水，水开放入葱、姜、黄酒、盐，把去完骨的肘子再煮半小时，因为经过手处理过熟肘子，所以必须要再煮一次，起到消毒和去除多余脂肪的作用；
4、半小时后，把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出，放入消毒过的深磁盘中摆平，最好使用方形的模具；
5、另起汤锅，注入200ml清水煮开，里面放入两枚八角、葱段、姜片、少许黄酒，用盐和1克味精调味即可；
6、把调好味的汤煮开后关火，倒入25克鱼胶粉，用铲勺快速搅匀，无颗粒即可；
7、用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉，然后放入冰箱冷藏两小时，取出切片码盘，配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟，即可上桌食用。
水晶肘子特点；晶莹剔透、润滑清淡、凉爽适口、软烂不腻、味道鲜美。
温馨提示；
1、肘子一定要煮的够火候，软烂才好，淡淡微咸即可。
2、一定要注意器皿消毒，去骨时用手触摸过的肉要二次回锅煮，一来消毒，二来除油脂。
3、鱼胶粉使用要适量，水多多放、水少少放，肉多而模具中空隙小，要少放，空隙大可适当多放些。250克熟肉放25克鱼胶粉较合适，还要视鱼胶粉的质量而定。
这款夏季，晶莹剔透、凉爽润口的水晶肘子便做好了，希望朋友们喜欢！
