猪脚姜醋~~~~这个美食在我们广东是很受欢迎的!
因为这是每个女人"坐月子"的时候就煮来吃~~~补补身子之余又可以宴请过来探望的亲戚.记得小时候跟着妈妈去探望生了小孩的亲戚家时~~~~很喜欢闻这种味道~~~~~~酸甜酸甜的~~~~会飘很远~~~~~住隔壁的总会流口水!
因为自己就是这样~~~~~
在我坐月子那时我虚不受补~~~吃两口就上火~~~~受不了这姜醋~~~~~只能看着亲戚朋友在大吃!家里都会煮几大锅~~~~应该有100斤猪脚猪手!
没口福了!
今天不知干嘛忽然想起这美味~~~~~就去市场买好材料开煮~~准备大吃一顿!
材料:老姜一斤,嫩姜一斤,片糖一斤,黑醋(酸的)5公升(我用了3分1),白醋一瓶,鸡蛋随你喜欢多少
注:虽然我买了白醋,但这次买的黑醋是酸的就没加上白醋,因为平时用的海天黑醋我是买甜的!
准备:鸡蛋煮熟剥皮备用
做法:1.老姜拍扁
2.嫩姜轻拍扁
3.老姜汆水10分钟,去除辣味
4.老姜过冷水备用
5.嫩姜洗干净
6.猪脚冷水下锅汆水
7.久煮一点,断生
8.煮好放冷水冲洗~~~~(过冷河)
9.洗干净改刀切块
10.热锅放油
11.炒香老姜
12.再放猪脚炒干水,炒到略带金黄色
13.放适量盐调味
14.接着放黑醋
15.看情况,差不多淹没猪脚
16.大火烧开,
17.大火煮20分钟再放片糖(黄糖)
18.19.糖化了放鸡蛋放嫩姜再煮到入色
20.转一个小锅再煮(正宗是用一个大砂锅煮的,今天没有去买,下次补回一个砂锅版).煮大约20分钟,用筷子撮一下猪脚看软没有,软了就煮好了!
出锅咯~~~~顺便带一份给包租公,碰见5楼的一位帅哥,他说:好香啦,就知道在煮姜醋,还说笑我坐月子了?
其实我是一个月那几天后,想要补补!
现在吃有点Q~~~味道不错!鸡蛋最好是泡久或者久煮一点更入味!
今天老公居然吃下了这一盘~~~~
我爱的嫩姜,不辣~~~~~很爽口像春笋那样好吃!
