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猪蹄有很高的营养价值，它有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，为构成人体皮肤、筋、腱、牙齿、骨骼等组织中最主要的蛋白质成分，约占人体总蛋白质的1/3。如果胶原蛋白的合成发生异常，则可导致医学上所说的肢原病。
胶原蛋白对保持人体细胞的水分极为重要。据研究，拉原蛋白缺乏时机体细胞的代谢就会减弱，细胞的可塑性出现衰减状态，造成老年人多种器官萎缩，弹力降低，皮肤和粘膜干燥皱纹等脱水状态，所以胶原蛋白的缺乏是导致老人衰老的一个重要因素。
胶原蛋白可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软，毛发光泽；经常食用猪蹄，可防治进行性肌营养障碍，对消化道出血、失水休克等有一定疗效，并可改善微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得到改善。大手术后以及重病恢复期的老年人，多食猪蹄可改善组织纳水机能低下的状况，有利于组织细胞正常生理活动的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
原料 猪蹄
辅料 葱姜蒜 大料 红烧酱油 冰糖 香叶 肉蔻 盐
做法
1 猪蹄洗净 剁成4块焯水
2 准备好香料以及辅料
3 把焯好水的猪蹄放入卤汤里
卤汤 做法
所有的辅料加水煮开备用，做肉食用卤汤的地方比较多，我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻，下次用时提前取出解冻，再添加水和一些辅料
4 盖好高压锅，压30分钟
5 炒锅放油 加入冰糖
6 小火熬制冰糖变色
7 加入红烧酱油和少量的卤汤
8 把压好冷却的猪蹄放入汤里
大火熬制汤汁浓缩，使每块猪蹄都能够均匀沾满汤汁即可
祝小朋友们六一节快乐
