大炒勺晚餐之《夏季清爽凉面》

大炒勺晚餐之《夏季清爽凉面》

昨天天气有些闷热！忙活一天回到家中，食欲感觉极差，家里没什么想吃的东西，又暂时想不起做些什么顺口的晚餐。

放下公文包，开开窗子透透空气。阵雨来临之前的风，阵阵的刮进了憋闷一天的房间，浑身感觉还挺惬意！手中端着杯酸奶，边喝边遥望着远方的景致。此时，半日来紧绷的神经，烦躁的心情，顿时烟消云散。酸奶一下肚，胃口也渐渐恢复了正常，微微感觉腹中有些了饥饿感。

酸奶刚喝完，妹妹和表妹就回来了，俩人手中各拎了一些东西。其中有蔬菜水果等，表妹还从购物袋中取出了两袋乌冬面。我问她们想吃些什么？姐儿俩回答；随意，什么都可以，今天天气有些闷热，你就随意做吧，吃两口就行。呵呵，这道简单了哈！

我看见有面条，就问她们；吃面条咋样？表妹撅着嘴；怪热的，吃啥面条呀！我笑了笑说；凉面，可以吧？俩人无所谓的点了点头，进房间换衣服上网玩儿去了。在征得姐俩的同意后，我便进厨房开始动手做了起来。

往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！

全部食材；

原料配单；

主料；乌冬面250克、黄瓜丝50克、香菜15克、鲜杭椒丝10克；

调料；芝麻酱20克、辣椒油3克、花椒油3克、蒜汁10克、熟花生碎20克、熟芝麻2克、酱油5克、老陈醋10克、香油3克、盐2克、糖1克。

制作方法；

1、面条下入开水锅中，煮八成熟便可捞出；

2、在捞出的面条中倒入3克香油拌匀，用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热；

3、把面条吹凉吹透后备用。往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀；

4、再倒入酱油5克拌匀，舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀；

5、再分别各舀一勺辣椒油、花椒油拌匀；

6、最后用盐、糖来调味，拌匀后备用。把凉透的面条码入盘中；

7、在面条的中间浇上混合汁料，上面放上切好的黄瓜丝；

8、在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻，最后，放上适量的香菜再撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。

凉面特点；根根爽滑、鲜香微辣、麻辣适中、食之爽口。

温馨提示；

1、要选购粗细适中的面条来制作，超市中出售的500克一袋的细条乌冬面较适宜。

2、面条要煮到八成熟最好，煮太烂就不好吃了。煮好后的面条要立即捞出，控净水份，滴入香油，急速吹透。如没有吹风机，可摊开晾凉也行，千万不可过凉水。

3、调味儿汁，可按自己的喜好口味儿来调制，芝麻酱不可用水来调，如感觉太稠，可先放花椒油和辣椒油，稍微搅动便可合稀。

    味道很不错的凉面就做好了，在夏季吃些凉面是不错的选择，希望朋友们喜欢！