酥皮类的点心是我的心头好，但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮，然后通过多轮折叠，来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油，西点多用牛油，热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥，更是热量惊人，奉劝大家少吃为妙~
为了平衡油脂带来的高热量，我选用了健康的紫薯和绿茶，做出来的酥皮颜色好看，也很美味健康。
材料：
油水皮：（12个的分量）
低粉90g，高粉40g，糖10g，黄油10g，猪油16g，清水60—65g
油酥皮：
（1）紫薯皮（6个的分量）：低粉50g，紫薯粉5g，猪油30g
（2）绿茶皮（6个的分量）：低粉50g，绿茶粉3g，猪油30g
莲蓉馅：
莲子60g，砂糖10g
做法:
1.莲子入沸水煮至完全变软的状态，盛出放凉备用
2.分别按配方制作好水油皮和油酥皮，静置2分钟
3.煮好放凉的莲子用小勺按压成莲蓉，并加入砂糖拌匀成莲蓉馅
4.将水油皮等分成6份，两种油酥皮各等分成3份
5.将水油皮擀成圆形，取一份油酥团包入水油皮中
6.包紧收口向上
7.擀开成椭圆面皮
8.沿长边卷起
9.再沿长边擀开成长条形
10.再次延长边卷起
11.从中间切开成为两等分
12.将切面朝下放置，擀成圆形
13.包入适量莲蓉馅
14.收口向下放置，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20——25分钟左右。
注：图中标注的13和14反了，我就懒得改了，大家自行对调着看吧~
