炎热夏季美食，不需要洗面筋的简易制《凉皮》

炎热夏季美食，不需要洗面筋的简易制《凉皮》

炎炎夏日饮食清淡凉爽些，会令人胃口大开。当您看到了那些斑斓而又凉爽的美食，从心里也会感觉凉爽了许多，呵呵！

当然了，夏季清淡凉爽的美食很多，东西南北的小吃令你数不胜数，一次要让大炒勺鼓捣很多也没那本事，咱们就捡些简单好做的来介绍吧！

北方的相当一部分朋友喜欢吃“凉皮”。凉皮好吃可做起来很麻烦，先要合面，然后再洗面筋，洗不好还不好使，洗好了面筋还要等时间让粉水来沉淀，费时费工费力，一想就烦了！为这一口的折腾老半天，还未必吃得好。外面买来吃吧，又怕不卫生，再吃出毛病来，不划算。喜欢吃不敢轻易吃！这是大多数朋友的顾虑，而高级一些卫生一些的地方还没得卖！

其实，没那么复杂，半小时之内便能让您吃到嘴里。今天，咱们就做一道简单的“凉皮”，回去您不妨试一试，保证一看就会，好吃不贵还卫生！

主要食材；

原料配单；

面皮；高筋面粉100克、碱面1克、盐1克、清水150ml；

配料；黄瓜丝80克、胡萝卜丝30克、豆芽菜100克；

调料；辣椒油、花椒油、大蒜汁、芝麻酱、鲜酱油、老陈醋、鸡粉。

工具；开水锅、凉水盆、不锈钢盘、和面盆；

时间；20分钟。

制作方法；

1、在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀，倒入清水搅拌；

2、面糊不可太稀也不能太稠，100克高粉用150 ml的清水较合适，合好后把面糊静置10分钟备用；

3、用一个金属盘，不锈钢的或铝的都行，在盘里薄薄涂一层烹调油；

4、烧一锅开水，水开后把金属盘的底部烫热，然后取出；

5、把面浆搅匀，舀一勺倒入盘中，来回摇晃使面浆在盘里摊匀，然后置入开水锅中，要让盘子漂浮在开水上面，待面皮变色后盖上锅盖，再蒸二至三分钟；

6、发现面皮中间涨起和周边翘起时，把盘子取出，快速放入凉水盆中，使之漂浮在凉水上不要进水，冷却三分钟；

7、用手把面皮揭下来摊在案板上，此面浆数量，按此法可制作凉皮，大的两张小的三张，然后用刀切成条放入拌盆中。条儿的宽窄按自己喜好切就行；

8、在拌盆里倒入调料拌匀，最后再放入菜丝拌匀，码盘即可食用。

凉皮特点；面皮滑爽、咸鲜香辣、咀嚼筋道、十分可口。

温馨提示；

1、不洗面筋直接吊皮，一定要用高筋面粉才行。颜色虽没有洗过面筋的面浆，吊出来的面皮雪白，但口感区别不大，这样省了一道工序，也省了很多时间。一定要用高粉呦！

2、面浆加入少许碱面和盐，是为了口感筋道，一定要用凉水冰透再揭下面皮，越凉会越筋道。

3、调味拌凉皮时，可按自己的口味儿来，喜吃辣多放，不喜欢少放，还可以放其它调料，怎么好吃您就怎么来吧，呵呵！

大炒勺把这道偷工减料的凉皮就做好了，尝尝吧，差不多，就是颜色稍有些微小的区别，呵呵！我算了一下，连准备带制作，前后用了20分钟，半个小时后我已经吃完了，呵呵！希望朋友们喜欢！