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祛暑进补汤菜《清汤冬茸烩肉丸》
炎炎夏日，虽然胃口欠佳，但也要注意进补。祛暑唯有冬瓜最佳，而进补还要靠肉类，因此，可以二者合一做道菜，又能祛暑又不失营养，是最妙不过的搭配！
今天，就用这两种食材，大炒勺为您做道汤菜，冒冒汗，省得憋得大脑发昏，头晕脑胀的没什么精神。广东的好多朋友，夏季喝热茶喝热汤，一开始我还不太理解，大热天的那不是热上加热吗！后来亲身体验才感觉，原来真爽！一来排汗排毒，二来喝汤最能进补。喝完热汤冲个热水澡，在最热的时候好像凉爽了许多，到那时要不急于把身体的热量排出体外，您还真会中暑，这就是个中的奥妙！
下面做的这道叫做“清汤冬茸烩肉丸”，属于清淡的菜肴，确切说是道汤菜。
主要食材；
原料配单；
冬瓜一块700克、瘦猪肉末200克、鸡汤块1块、葱末20克、姜末10克、花椒水80ml、绍兴黄酒15ml、鸡粉3克、白胡椒粉3克、香油5克、蚝油10克、淀粉15克、橄榄油10克。
制作方法；
1、肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉，用花椒水搅打上劲儿备用；
2
、把冬瓜去籽刮皮洗净，用擦器把冬瓜擦成丝备用；
3、锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开，之后关小火开始挤丸子；
4、把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油便可出锅盛入汤盆上桌食用。
此汤特点；丸子嫩滑、汤汁清淡、味道鲜美、祛暑进补两相宜。
温馨提示；
1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。
此道夏季消暑美食“清汤冬茸烩肉丸”就做好了，很爽口的，呵呵！经济实惠，简单易做，味道鲜美，希望朋友们喜欢！
