【端午节】高蛋白食补鱼肝---咸菜炒鳗鱼肝

鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素A1500-3000国际单位，它含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

注意事项

1、一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

2、鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

3、鳗鱼忌与醋、白果同食。