沙瓦琳蛋糕

Savarin  是法國常溫小蛋糕的代表，很巴黎很貴氣，蛋糕造型特點是中心部分呈凹陷狀，再填入巧克力餡。

可愛的小蛋糕，做法不複雜，很容易就享用到的美味，中間的巧克力餡要用好的巧克力才更顯風味。

外面的蛋糕部分因為添加了杏仁粉，吃起來更香。

蛋糕体材料：无盐黄油125克、低筋面粉105克、糖粉60克、玉米淀粉6克、杏仁粉20克、蛋黄40克、牛奶25克、香草精5滴、牛奶巧克力30克。

巧克力馅材料：动物性淡奶油40克、牛奶巧克力50克。

制作方法：

1.准备好所有原料。黄油室温软化，筛入低筋粉、糖粉、和玉米淀粉，用刮刀拌合（图1-3）。

2.用打蛋器搅拌均匀，呈细腻光滑的糊状后，加人杏仁粉，再加入蛋黄、牛奶、香草精继续快速拌匀（图4-6）。

3.加入切碎的巧克力屑，用刮刀搅拌均匀（图7-8）。

4.面糊装入裱花袋，将面糊直接挤入模具内八分满，烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可出炉（图9）。

5.巧克力馅料：巧克力开小火隔热水化开，加入淡奶油搅拌成巧克力糊后，加入蛋糕体内的凹槽处，待馅料凝固后即可（图10-15）。

最后等巧克力凝固后可以加上杏仁片装饰！