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【美食家主题赛—第一季】简单家庭面食━花椒盐芝麻酱花卷
北方人的饮食口味讲求浓郁，而南方人喜欢清淡。北方的很多主食也是如此，我最喜欢吃的北京面食，一是芝麻烧饼，二是芝麻酱花卷儿，都是咸味儿的，味道很浓郁也很香。还有一种可能很多朋友没吃过，那是芝麻酱里加了花椒盐制作的花卷儿，吃起来更香！当然了，假如您不喜欢花椒那股味道，那就另当别论了。北京的大多数人都能接受，芝麻酱本来就挺香，再加上炒香的花椒面，呵，那味道就更窜了，呵呵！
制作这道面食，家庭的做法很简单。先把花椒炒香，然后捻成花椒面儿，再兑入到芝麻酱里，用它来蒸花卷儿那味道马上就不一样了！饭店里制作是为了增加卖相，叠的层次多，卷的又好看，而在家里制作就没那么复杂，但是味道都一样。今天，就用家庭的做法，把这道面食介绍给喜欢浓郁味道的朋友们。
主要食材；
原料配单；
面粉300克、干酵母3克、芝麻酱25克、香油10克、花椒3克、盐5克、清水160ml。
制作方法；
1、把面粉酵母混合拌匀，用160ml的清水合成面团儿；
2
、面团罩上保鲜膜做基础发酵40分钟。此期间把花椒炒熟；
3、花椒炒熟晾凉后，用碗碾压成花椒面；
4、把碾压好的花椒面和盐倒入芝麻酱里，再加入适量的香油拌匀；
5、面团发酵至一倍半至两倍大时取出；
6、在案板上把发酵好的面团儿，按压排气再从新揉成团儿，饧10分钟；
7、10分钟后把面团儿用擀面杖擀开成片，片儿的厚度在0.5厘米，然后在面片儿上均匀的涂抹上芝麻酱；
8、把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，然后用刀切割成8个面剂子；
9、把面剂子按压、抻长、折叠，然后卷成花卷，放入笼屉松弛10分钟；
10、把松弛好的花卷放入蒸锅，用旺火蒸10分钟即可取出食用。
此花卷特点；蓬松柔软、椒香浓郁，味道咸香。
温馨提示；
1、面团儿发酵切不可发过，大约发酵至，一倍半至两倍大时便可制作。
2、涂抹芝麻酱时不宜过多，薄薄一层即可。
3、做好花卷儿的坯料后，最好松弛10分钟再蒸，那样会更为蓬松，口感也好。
此道花椒盐芝麻酱花卷的家庭制作方法便告完成了，希望朋友们喜欢！
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