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My Beautiful Girl
百度找不到链接,小羊只好在优酷里链接了,用心听听这首歌哦,因为演唱歌手的声音真的很干净呢,而且歌词也是让人回到了兴奋心跳的时刻哦
今天的复习好像没什么收获,整个人都陷进了呆期状态了,于是又找来《孟老师的100道面包》捣鼓起来了~~~就选了材料简单的乡村面包学习~~~~
不知道为什么小羊切的面包没孟老师切的好呢
本来想着下午做面包，那晚上估计也能当晚餐了呢，所以晚上也没为自己准备晚餐了,就在这出事了
~~~居然从下午3：45一直到凌晨1:30才能吃上一口包,唉~~~这活也太疯狂了吧~~~~还不把小羊活生生的饿死了嘛~~~~~十个小时呢~~~揉面粉揉到手都快断了,现在小羊也是非常敬佩那些手揉面包的朋友了,实在是艰巨的任务吖~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~小羊还是赶紧进入正题~~~
法国乡村面包，其实应该是Pain de campagne，不过这次是专门用poolish的方法做的乡村面包，所以用法语写了"Le campagne sur poolish"。poolish是一种发酵的方法，可以翻译成速成面种，指的是用相同分量的水和面粉，加少许酵母，混合后在密封容器中长时间（5~12小时左右）发酵而成。Poolish可以带出面包的香味并且有较长的保鲜期，所做成的面团呈奶白色，质感则较直接发酵的面团粗糙
材料：
A中种面团：高筋面粉300克 水170克 细砂糖10克 盐1/2小匙 酵母5克 柠檬汁 1/2小匙（因为家里没有柠檬汁，小羊用白醋代替了这艰巨的任务呢）
B主面团：高筋面粉100克 细砂糖10克 水60克 无盐奶油15克（这整本书里面写的都是无盐奶油，应该就是黄油吧，小羊用的是无盐黄油）
装饰：高筋面粉50克
做法：
1. 将材料A全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵3小时。
2. 将做法1的面团与材料B（除了黄油）全部混合，用搅拌成光滑状，加入无盐黄油，搅拌成具延展性面团。（这一步，小羊用了三个小时,可还是没有做出拉膜的部分）
3. 将搅拌好的面团进行第二次发酵，50分钟。
4. 取出面团滚圆，沾裹高筋面粉，放入烤盘，进行最后发酵40分钟。
5. 在面团表面切上交叉刀口，继续发酵20分钟。
6. 烤箱预热，175度40分钟左右
烤好咯~~大家说小羊做得像吗?其实小羊以前也没
吃过这乡村面包呢
这口感比较特别,外面是一层厚厚的硬脆皮,有点像法式棍包之类的吧,里面吃起来比我们平时吃的面包要有质感,有嚼劲,越嚼越香哦~~~仔细研究对比过后,小羊觉得自己做的虽然没像孟老师切的那么平整,但口味也是能让人接受滴~~~~
大家请慢用哦~~~~
