麻辣脆小排
材料：
脆排（带软骨的排骨）350g、青辣椒1把；
调料：
干红椒1小把、独蒜1个、姜1小块、料酒1匙、老抽1小勺、白砂糖1小勺、八角2个、花椒粒、盐适量、色拉油2匙；
做法：
1、将脆排洗净剁成小块，青辣椒斜切成段、姜蒜切片，红辣椒切段备用；
2、取锅加水烧开，下脆排汆一下水，变色后捞出沥干；
3、锅内加油烧热，关火放入姜蒜爆香，油温降低后放入红辣椒段和花椒粒；
4、开中火，加入脆排翻炒，锅中间留点位置，加一小勺白糖炒至变色；
5、再加入一小勺老抽翻炒均匀；
6、加入一碗清水焖煮，直至水分全干；
7、加入青辣椒煸炒2分钟，放盐、味精等调味即可。
