牛筋丸汤粉_【美食家主题赛—第一季】主食——牛筋丸汤粉_日志

为了做好这道广东潮汕的特色小吃，特地去请教老师傅，幸好老师傅为人和善，愿意和我聊聊，虽然做出来的味道不算十分正宗，但我尽心尽力，很满意。

喜欢这道汤粉的朋友，请帮忙投上一票，谢谢！

　　牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。

原料：牛筋丸6粒、河粉3两、生菜4片

配料：蒜1个、紫天椒10粒、芹菜2小断、上汤1碗、盐少量、鸡精少量

自制辣椒酱：

1.紫天椒去蒂洗净沥干水份

2.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制

3.然后再加入香油泡制1-2天

自制蒜蓉酥：

1.蒜剁成蓉

2.锅下油放入蒜蓉

3.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥

4.沥干油份待用

1.生菜洗净待用

2.芹菜洗净切粒待用

3.锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）

4.沥干水份放入碗中

5.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水

6.汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入

7.用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精

8.把做好的汤淋在河粉上

9.把生菜和牛筋丸铺在河粉上

10.加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用

温馨提示：

不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱

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