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家庭小炒《木樨肉》
经久不衰的小炒“木樨肉”，过去在寻常百姓的家里，每逢家庭聚餐或老人们在儿孙环绕饮酒的时侯，常被上年纪的人们誉为，“纵有千般美食，好吃不过木樨肉”，每到那时，总让家里掌勺的老伴儿或儿媳炒这么一道菜。可见，数百年来“木樨肉”这道菜，在人们心目中的喜爱程度！
“木樨肉”在北方地区最为盛行。其实，也无怪乎人们喜爱它，一来好吃，二来营养也确实丰富。这道菜里有，黄花菜、木耳、鸡蛋、猪肉和青瓜片儿，手艺高的人把它炒好了，口味儿相当的不错！这道菜里的蛋白质、维生素、膳食纤维基本都全包括了，营养很全面，是一道健康菜。
木樨肉的炒法很多，里面放什么的都有，其实，都不正宗。经我翻阅资料和向行家们请教，其实，这道菜就是五样原料的组合，所谓的“木樨”，在南方就是指开花为黄颜色的桂花，由于木樨肉里放了鸡蛋，黄灿灿的煞是好看，因此人们就借用桂花的美丽，称此道菜为“木樨肉”。北方还有解释是，木耳生长在东北的橡木上，如同树木长了胡须，因此也叫“木须肉”。总之，炒“木樨肉”离不开鸡蛋和木耳，缺这两道原料就不叫“木樨肉”了。
无论对“木樨肉”去如何解释，咱们都不去深究。今天，就做这道以传统正宗的方法来制作的“木樨肉”。
主要原料；
原料配单；
猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。
制作方法；
1、把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿，然后用水淀粉浆制；
2、炒锅上火烧热注入花生油，把鸡蛋炒散取出备用。然后再注入适量的花生油，把浆制好的肉丝下锅炒变色；
3、下入葱花、姜末同炒，然后下入黄花木耳翻炒均匀；
4、翻炒两三分钟后烹入黄酒，再倒入鲜酱油炒匀；
5、再放入1克盐和3克鸡粉调味，炒匀后放入黄瓜片翻炒；
6、炒匀后滴入几滴香油，再烹入几滴香醋大火炒匀；
7、最后，把事先炒好的鸡蛋下入锅中，快速翻勺炒匀便可出锅码盘。至此，操作全部完成，共用时6分钟。
此菜特点；颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示；
1、鸡蛋要事先炒熟，最后放入才软嫩好吃，颜色也漂亮。
2、肉丝炒至变色即可放入其它原料，肉丝炒老了便不好吃了。
3、最后，在木樨肉中滴入几滴香醋，是为了更加提味儿，醋不宜多，有几滴就行，香油也不宜放多。
此道传统制作的“木樨肉”就做好了，希望朋友们喜欢！
