蒜香茄泥是炎热夏天的一道健康，减肥的菜肴。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
最近很多人相信了“生吃茄子减肥”的说法。这种说法不仅不成立，并且还有中毒的危险。茄子的吃法很多，烧茄子、炸茄盒、炒茄丁……但这些吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。据证明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
一般人群均可食用。
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
蒜香茄泥
原料 茄子 大蒜 黄瓜
辅料 芝麻酱 香油 盐
做法
1 茄子去皮，【去皮口感好】
2 把茄子切成大片
3 在茄片上划上几刀
4 把茄片交叉的码在盘中
5 大火蒸至 15分钟
6 把蒸好的茄子 晾凉 搅碎
7 在盘中放上黄瓜丝
8 芝麻酱加盐用香油稀释
9 大蒜剁碎
10 把蒸好的茄泥去掉汤汁码放在黄瓜丝上
把稀释好的芝麻酱均匀的倒在茄泥上，再撒上蒜泥 搅拌均匀即可
日志
