豆沙卷面包_豆沙卷面包+热狗面包卷（附：解决烤箱受热不均匀的问题）_日志

现在自己做面包越来越像样了~

配方用的君之的~~因为两种面包的配方差不多所以~我就和一起揉了~

【热狗面包卷】(分量:5个)
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

【豆沙卷面包】（参考分量：5个）
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
馅料：红豆沙125克

表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

这个上面是君之的方子~如果要分开做的童鞋可以参考这个~

下面配方是我自己合并的~

面团材料：高筋面粉280g，水160g，白砂糖40g，奶粉一大勺，酵母一大勺半,盐二分之一勺，全蛋一个（鸡蛋大的话一个小的话两个）黄油30（家里黄油没了我放的玉米油）.

将上述材料除黄油外揉成扩展阶段后加入黄油~将揉好的面盖上保鲜膜发酵~发酵时间根据当时的温度决定~我是晚上9点多的时候和的面~面和好了我就睡觉去了~一大早7点不到的时候我就起来整形烘烤了~我个人很喜欢晚上做面包因为第二天一醒来就看见发的胖乎乎的面团~老开心了~~因为最近的晚上的时候不是太热可以用这个方法~如果天气很热的话就不能用这个方法了~不然一觉醒来就是发过掉的面团了~

将大面团分成两份~一份做豆沙面包卷一份做热狗面包卷~分的时候我是用称称的这样准确点~ 取的一份分好的面团再分5小份同样我也是用称称的~令一份也再分5小份~在分好的面团上盖上保鲜膜松弛15分钟~~松弛后就可以开始整形了~我先整的豆沙的~本来想也弄成君之那样的卷起来~结果就成那个死样了~（就中间那个最丑的~）

然后开始整热狗的~把刚才分好的5个小面团搓成长条状~绕在火腿肠上~两顶头要粘紧哦~不然马上第二次发酵的时候会撑开（我有一个就撑开了~不过还好不太明显）~~将整好形的面包进行第二次发酵~ 在发酵好的面包上刷上全蛋液撒上芝麻~豆沙面包上的芝麻很好看把~告诉大家是怎么做的哦~我是学的自由姐姐的方法~先用擀面杖的顶头在清水里沾一下然后再粘芝麻再沾在面包上就行了~很简单的~~放入烤箱180度15分钟~中途可以把烤盘拿出来换个方向最放进去~这样上色才会均匀~因为家庭烤箱都不是太大~基本上都有烤箱内温度不均匀的问题~如果你嫌面包表面颜色太淡可以在快好的时候 ~把烤盘放在烤箱最上面一层也就是最接近发热管的那一层~但只能几分钟哦~不然会焦掉的！