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今年的夏天好象比较羞涩，酷热的日子，来得比住年要晚了许多。
可是这依然挡不住人们对于夏天一惯的热情，只要天一刹黑，路边的小吃摊就开始人满为患，男人们光着膀子大口喝着啤酒，大声吆喝着划拳，而他们面前摆的最多的，一定是这一盆——油焖大虾。
油焖大虾，起源于潜江五七油田，据说是当地一个小餐馆老板创出的这道菜式，没想到在短短数年之内，迅速红遍了大江南北，以至于现在只在吃虾的人无人不知潜江五七的油焖大虾。
记得我第一次吃到这种做法的小龙虾，就被这种香辣厚重的味道吸引住了，从此便一发不可收拾，身陷其中而无法自拔。那个时候疯狂的想知道这种虾的做法，可是问过很多餐馆的老板，他们都说，调料和卤汁是从潜江进过来的，具体的配方他们也不知道。于是只有做罢，那个时候油焖大虾刚开始火爆起来，估计原创者还有点知识产权的意识，大体保证了他的原配方不外泄。可是到了2008年，市场上的任意一个卤料摊位都可以买到成品的油焖大虾卤料了，分3/4/5斤不等的分量配好的一小包，价格也不贵，就在3-5元之间，这才真正让这道美食普遍走进了寻常百姓家。
只要稍有一点烹饪的底子，就很容易复制出这道江湖味十足的特色美食，而且只要肯下足料，有时候自己做得比外面餐馆的卖的还要好吃。这样一盆油焖大虾，在餐馆里从以前的30元一盆涨到了现在的60元一盆，份量还越来越少了，所以现在的好多嗜虾一族都选择在家自己做了，买上4斤左右的小龙虾，自己在家做，撑上天也就40元钱的成本，比在外面吃要实惠很多了。
坨坨妈的朋友中有一个超级嗜虾的女孩，每次到我家吃饭，只要有虾的季节，我一定会做上这样一大盆油焖大虾，她每次都会很兴奋的一个人干掉半盆，当然其它的人也都很喜欢这道菜，有了这道菜，男人们可以喝酒喝到天黑，越喝越上瘾，越聊越兴奋，尤其到了这个世界杯的当口，三五好友相聚一堂，再有一场精彩的球赛，再有一盆够劲的大虾，这个夜晚就堪称完美了！
油焖大虾
1.油焖大虾卤料一袋；
2.大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
3.将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
4.用牙刷在水龙头下刷洗干净；
5.用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
6.炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
7.下入所有作料煸炒至出香；
8.然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香；
9.最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
此菜色泽红亮，香辣浓烈，绝对是这个夏天你最不能错过的美味！
