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北京仲夏的农家美食《薄饼卷什锦合菜》
离北京市区东北方向不远的平谷区境内，有座金海湖。那里水面宽阔风景秀丽，夏日里湖面上微风袭来，凉爽无比，是避暑纳凉的好去处。
周末，离开喧嚣的闹市，三五个朋友一同驱车前往，在那里度周末是个不错的选择。
那里除了水上娱乐项目外，再有，就是可以大快朵颐的农家饭了，而且，价格便宜，还很有特色，去过几次印象颇深。
今天，就做一道那里印象中的农家美食“薄饼卷什锦合菜”。这款虽属京郊农家美食，略显得土气了些，但稍动心思也能登大雅之堂，招待朋友也会皆大欢喜，呵呵！
主要原料；
原料配单；
合 菜；肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、鲜贝露5克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、花生油20克；
摊鸡蛋；柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、花生油20克；
薄 饼；面粉200克、清水120ml。
制作方法；
1、先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。面粉用水合成面团儿；
2、面团儿要稍软些，合好后饧15分钟，然后揪成四个剂子按扁；
3、在面剂子上涂抹少许烹调油，然后把两个面剂子对摞起来；
4、用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处；
5、锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用；
6、炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒，然后烹入黄酒；
7、倒入适量鲜贝露酱油炒匀，放入泡发好的粉丝煸炒数下；
8、在锅中倒入适量清水翻炒，最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀；
9、用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，调味后翻炒均匀便可出锅；
10、把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀，用热油摊鸡蛋，摊好备用；
11、此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成，把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。
美食特点；菜色艳丽、饼薄柔软而有韧性，口感鲜香、营养美味。
温馨提示；
1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。
2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。
3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错，呵呵！
这款简单的京郊农家美食“薄饼卷什锦合菜”就做好了，味道真是不错！希望朋友们喜欢！
薄饼卷什锦合菜
京郊美食，合菜、薄饼、摊柴鸡蛋
什锦合菜一大盘儿
金黄色，香喷喷的摊柴鸡蛋
要想吃，卷起来，呵呵！
卷了四大张，哇，真香！
看看诱人可爱的样子！
这就是京郊农家美食之一的“薄饼卷什锦合菜”
我最中意它！
