佛手津白

    

    方子来自“小苑子”，细心的朋友可能发现了，我的这个用白菜做的“手”，怎么只有四个“手指”呢？呵呵，因为白菜买的实在是小，做五指我觉得不太好看，也不方便操作，所以，擅自主张就做了“四指”来冒充一下吧，但是味道可不是冒充的啊。

    材料：白菜梗（靠近白菜帮的那段，大约取七八厘米长）8个（留着两个做候补队员，省的发生什么小意外没有补救措施，如果没有用的话还可以做成汤）、肉末100克、香葱末适量、干淀粉两小勺、老抽一大勺、料酒一小勺、蚝油一大勺、水淀粉40毫升、鸡精。

    做法：1、白菜梗洗净汆水，等变软了捞出过凉备用。

          2、猪肉加香葱末、料酒、一勺干淀粉、老抽搅拌均匀。

         

          3、用刀切成相连接的“四指”状，表面抹上一层干淀粉（别抹的太厚了啊，要化淡妆才好看），“四指”分开，放肉馅在中间，尾部折叠包着馅，然后翻个身，整理成佛手状。

         

          4、大火蒸10分钟出锅，滗去盘里的汤汁。用蚝油、鸡精、水淀粉勾芡（我没有加盐，因为我家的鲁花酱油味道很浓，不加盐已经很咸了），均匀地浇在做好的菜品上，这道菜就做好了。

         

    中间的这朵红花做起来也很简单，将西红柿用小刀完整地去皮，然后盘起来就是一朵红花了，做盘饰那是相当滴增色啊。