新疆拉条子

原料：面粉、猪肉（新疆多用羊肉）、西红柿、洋葱、豆角、西芹、青红椒、葱姜蒜等

做法：

1、和面：姑父说和面的水要加少许的盐，用舌尖舔盐水有淡淡的咸味就成。如果盐放多了会拉不开，而盐少了又容易断。所以一定要把握好度，不然就会像缺了爱情的婚姻，经不起生活的拉扯。另外，面和对水的比例也要刚好，和到不软不硬的程度正合适。面和好后要先盖上湿布饧十来分钟，而后揉一便再饧十分钟，然后将面团擀成长方形厚片，表面抹一层油，盖保鲜膜放置1小时再次饧面。

2、猪肉切成丁加花椒粉、生抽腌制；西红柿、洋葱、豆角、西芹、青红椒切丁、葱姜蒜切末备用。

3、炒过油肉：炒锅内放油，烧热后将猪肉丁放入，炒至8成熟捞出备用。

4、锅里放少许油，将葱姜蒜末放入炒出香味，依次放入西红柿、洋葱、豆角、西芹、青红椒翻炒，上述蔬菜基本炒熟后放盐适量炒匀，再将之前炒好的猪肉丁放入，加适量水、生抽、水淀粉、鸡精翻炒均匀，关火备用。

5、饧好的面切成条状，再搓成筷子粗细的圆柱状，最后拉成面条备用。

6、另起锅烧水，水烧开后将拉好的面条放入煮熟、捞起放入碗中，浇上之前炒好的拌菜即可。