先生打来电话，说今天是父亲节。。。现在似乎什么都颠倒了，父亲节老子给儿子打电话。。。不巧的是儿子到小姨家吃烤肉去了，我撒个小谎说，儿子早就想给爸爸打电话了，说好等晚上回来再打的~~~
今天是父亲节，父亲还健在的人是体会不到没有父亲的孩子的滋味的，我总是很忌讳这个节日，他让我倍加想念我的爸爸。人不论有多大年纪，都会如孩童般的想念双亲的。
我学做馒头，是爸爸教给我的。那时我13岁，爸爸说，妈妈总下乡，你要学会做家务。那时蒸馒头是我最不喜欢的事啊，粘得满手的面糊，弄得我不知所措，总想，什么时候妈妈不下乡就好了啊。多少年后，妈妈看我蒸馒头，惊讶的说，你放碱总是这样随意吗，不用比量就能使好碱？我说爸爸就是这样教我的，大概他也是这样吧，我也不知什么比例，就是根据面团使碱，从不量的~ 妈妈那还是第一次看我蒸馒头，她总是风风火火的工作，没有在意我蒸的馒头是否“合格”，能不饿着就可以了，这就是她让我们学做饭的理由。而我的爸爸呢，一辈子就是教书、做学问，他会做的饭我不记得了，也许就是蒸馒头吧。小时候爸爸下班第一件事是生火，然后烧水，接着就是等妈妈下班，如果妈妈很晚下班，我们也就很晚吃饭，我们家的晚饭通常是名副其实的晚饭，总是很晚才吃。
我的许多童年记忆都是和爸爸有关的。在我们家，爸爸负责管孩子，妈妈是领导，家里的大事小情都是她在操持，她把本该男人干的活计都包了，我的记忆里妈妈是万能的妈妈，可我那些深刻的记忆，总是存留着爸爸的影子。出门时，爸爸总是不厌其烦的说，带手纸了吗，手纸和钥匙不能放在一个口袋里。。。喝水一定不能喝底子，那里有沉淀，不干净。。。我的爸爸就是这样认真的絮叨着，生怕我们忘记。。。而回回顶嘴的我总是惹来爸爸的叹气，你最像我，可就是这么犟。。。现在我想顶嘴都没有机会了，子欲养而亲不待，是因为我得到的太多，才让我过早的失去吗？
我做最简单的馒头，献给我最亲爱的爸爸。
发了很多照片了，一直没有做法，这回发个我们东北传统的纯碱手工馒头的做法。现在用酵母很方便，可能许多人都忘了从前的做法，其实真正的做起来一点也不费事，不难的。
原料：面引子（上次蒸馒头剩下的生面）一块，面粉4小碗（大约800g），面碱一汤勺（大约10-15g）
1、发面。如图1，将面引子（上次蒸馒头留的面团）用水化开，（里面可以放研磨的杂粮面，如燕麦什么的，也可加牛奶或酸奶），加面粉搅拌，揉成面团即可。
说明一下，这个工序水要一点一点的加，面引子先加一点水弄软即可，然后加面粉，再加水。我这次和面了才想起酸奶，为了消灭它，所以继续做我的酸奶馒头。这可以不加的。
把和好的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方发酵。
这是面碱和小苏打，面碱最好是面状的，颗粒的得用水化开，不然蒸熟容易有碱疙瘩。
2、揉馒头。
如图1，等面团鼓起来，用手挑开面团看看，有蜂窝状的就可以使碱了。图2，大概一勺纯碱，或小苏打也可以，量都一样。撒在面团上，用手拂匀，我的经验是碱要覆盖整个面团一薄层。面团大的话，碱相应的要多一些。有些人要拿一点面尝一下，如果发甜就是使好了。我没有试过。碱使的正好，揉面时有一种砰砰的感觉。
使好碱的馒头静置几分钟，然后揉成条，切成小段，分别揉好成圆形，继续发酵一会，等面团有些发轻的时候就可以下锅蒸了。
啰嗦一下：这时候的面团留下一点就可以做下次蒸馒头的面引子了。把面团放在保鲜袋里包好，放在冰箱里冷藏或冷冻都可以，我通常是冷冻，下次用时很新鲜的。
3、蒸馒头。凉水下锅，水蒸气上来后继续蒸15分钟。关火后等几秒再掀锅盖，这样馒头不会塌。
一共蒸了14个馒头，每个大约2两。
鲜艳的花儿，献给天下的父亲们——父亲节快乐！！！
