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【自制葡萄果酱】家有小馋猫一枚

薄灰 发布于 2010/6/21 00:33
     还有28天,女儿就2周岁啦!每大一个月,都能进步很多,现在23个月的女儿会唱7,8首儿歌了,字数都不低于30个字,这两天又新学会了“世上只有妈妈好”,并且很会见风使舵,唱给爸爸听的时候就把歌词中的“妈妈”全部替换成“爸爸”,太会拍她老爸马屁了,气死我了~~不过丫头的马屁拍的还真是很好,这不,她老爸前两天专门为了她买了不少葡萄,现在葡萄还没上市呢,价格不便宜,最重要的是不好吃,酸的不得了,实在是无法入嘴。放了2天之后,还是没有丝毫变甜的迹象,于是被我做成了果酱。与其让人无法入口,倒不如给葡萄来一个更长久点的生命,果酱可以说是它最好的归宿了,谁让它那么酸的啦。

     在我称量食材分量的时候,被女儿发现了桌上的白糖,可乐坏她了,一个人用手指蘸着吃了半天。下面在我的步骤图里可以看见她亲情出演的小爪子一枚。

     

葡萄果酱 】
材料:葡萄450克、麦芽糖 150克、细砂糖80克、 水 150毫升
做法:1. 将洗净的葡萄剥皮去籽,葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
2. 将葡萄皮放入耐酸的锅子中(例如不锈钢锅),加入水用中火煮开,再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
3.取出葡萄皮,将挤压出汁液
4.葡萄果肉放入锅中
5.将汁液倒入大火煮开
6.转小火加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌
7.麦芽 糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

 

罗嗦一下,原配方中是600克葡萄,我这里只剩下450克了,不过做法都是一样的。

我的葡萄非常的酸,糖的分量可以自己调节,不过白糖除了调味剂的作用,还有个作用就是防腐。

如果能加入半个柠檬汁就更好了,味道更赞,并且颜色更好看,我家里没有,就省掉了

在煮葡萄皮的时候,汁液颜色挺好看的,但是熬煮好后,颜色不够紫,有些偏暗红,也许是品种的问题吧

葡萄的果胶比较少,所以可以加点鱼胶粉或果冻粉来增加点稠度,我是加了点鱼胶粉的

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