又是苦瓜，不过这次加了猪肉，所以成菜吃起来一点也不会苦，而且香香脆脆。既能解决嘴馋，又能中和煎肉饼带来的热量和火气。不喜欢干干的菜品的朋友，也可选择用蔬菜垫底，再淋上炒制的欠汁，又是另一种口味。
之所以为它取名金镶玉，主要是成菜外表金黄，而里面又夹着翠绿的苦瓜，像翡翠。
原料：苦瓜半条 猪瘦肉400克 葱1根 面粉少许 生粉 胡萝卜少许 包菜二张（也可用其他自己喜欢的蔬菜代替）
调料：油 盐 鸡精 料酒 生姜 酱油
操作工艺：1.姜切成沫，胡萝卜切成小丁，葱白和葱绿分别切细，包菜切丝。
2.苦瓜切成沫，用适量盐腌制5分钟。
3.将猪肉剁成肉馅，加上生粉、料酒、生姜沫、鸡精、适量盐拌匀。
4.挤出2中苦瓜的水份，与腌制的猪肉馅、面粉一起拌或揉匀后，捏成饼状。
5.将白菜在开水里氽熟后摆盘。
6.起锅，放油，油热后将4中做好的半成品放入油中煎炸。待其两面颜色变成金黄后，可夹起摆盘，直接食用。
7.继续做另一道菜。先将炸好的苦瓜肉饼摆入氽水的白菜上。再用炸饼用的底油，放入葱白炒香，倒入酱油，适量盐，鸡精、少许水熬1分钟。再加入用生粉制成的水淀粉，炒出爽滑的酱汁。最后将酱汁淋在白菜和饼上，撒上葱绿即可。
日志
