花式面包（全麦的）

                               
                                  花式面包（全麦的）

豆沙卷面包
配料：
高筋面粉70克
全麦粉70克
干酵母1小勺（5ml）
盐1/4小勺(1.25ml)
细砂糖25克
水55克
奶粉6克
全蛋15克
黄油15克
馅料：
红豆沙125克
表面刷液：全蛋液适量、芝麻适量

培根面包
配料：
高筋面粉70克
全麦粉70克
干酵母1小勺（5ml）
盐1/4小勺(1.25ml)
细砂糖25克
水55克
奶粉6克
全蛋15克
黄油15克

馅料：
培根适量

表面刷液：全蛋液适量

☺这里的面包一共用了4份的量

制作过程：
1、根据手工面包制作流程，把制作面包面团的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小院面团，进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。

6、把扭好的面团打一个单结
7、把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在室温为38℃、温度80%以上的环境下进行最后发酵，知道面团变成原来的2倍大（大约40分钟）
8、在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面为金黄色即可出炉。