日志
搜索
炎炎夏日，吃上一份凉皮，身心一下子就清爽了很多。周末在家做凉皮，全家吃了都开心，爽快。那么，接下来我就详细告诉你其中的奥妙了。时间宝贵，我这次主要想告诉你其中的小窍门，目的是节省时间，最终把凉皮做得更好。
3、和面 软硬适度 没有特别的要求
4、醒面 一个小时左右
5、加水 把面揉成面糊糊
6、用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了
7、第一遍洗完了 面筋出现了雏形
8、第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里
9、洗完了 静置两三个小时 我这样洗面筋基本上就澄不出多少水了不夸张讲 可以直接做凉皮了 如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧 如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时
10、果然就澄出一小层吧 把上面的水撇出去 把两次的面糊倒在一起搅拌均匀就可以做了。
11、取小碗 小刷子 加入食用油
12、取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可
13、舀上一勺 盖住盘底
15、标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的
16、一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留
17、这样揭的时候就会很光滑的
18、这就是所用的全部东西了 锣锣最好两个交替着用 这样更节省时间 提高效率呀
19、做好了所有的面糊
20、怎么样 不错吧
21、洗好的面筋 很是光滑透亮
22、刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。大火烧20分钟。
23、直接趁热拿出，放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。
24、一定要趁热切 从侧面可以看出很蓬松吧
25、面筋块儿 很成功吧
看明白了吗？如果还有不明白的可以在下面留言，我会真诚地帮助你的。祝你成功！
注：本篇是本人第一篇日志，如果有喜欢凉皮的，想做凉皮的，请点击下面链接的那一篇，我又重新做了编辑！
