下载 APP
搜索
一直都非常爱吃龙虾，不管是香辣的、麻辣的，还是不辣的。
以前经常在餐馆里吃龙虾，但后来听人说，有的餐馆把死龙虾和活龙虾混在一起烧制供给顾客吃，而且收拾的也不知道是否干净，另外有的龙虾供货渠道也不知是哪里的，说不定是臭水沟里捉来的。总之，在外面吃，不但价钱贵不实惠而且又很担心龙虾的卫生状况。于是后来很少去餐馆吃了，想吃龙虾时就买回来自己仔细收拾干净烧来吃，这样又实惠又放心。
我今天买的是我们这里阳澄湖产的龙虾。
其实自己烧，用不着买那种大大的、挥舞着大钳子、硬壳红的发黑的大龙虾，因为这种虾不但壳重，而且大钳子里也吃不到多少肉，所以只要买个头稍小点、钳子不大、壳带点微红的那种就行了，这样更实惠。
在家吃有时也会觉得有点美中不足，因为女儿不吃辣，而我又想吃香辣的或麻辣的。但为了照顾女儿的口味，我一直也只能忍了，谁让我是当妈的呢。不过没有了麻辣，却又是另一种美味，汤汁香醇，龙虾鲜、香、嫩，还有微微的一丝甜意。而今天实在忍不住放了一点点的老干妈油辣椒，于是烧好的龙虾又多了一丝淡淡的辣味。嘿嘿，真是太好吃了！
因公司同事曾经有问过我怎样收拾龙虾，今天我就把方法也简单说一下。
（因一个人有些镜头不好拍，又是用手机拍的，图片不清楚，请各位见谅）
先把龙虾收拾干净：
1、买来的龙虾先养上1至2小时。紧捏住龙虾的背部，使它的钳子夹不到你的手。用剪刀剪去两个钳子和所有的脚。用刷子刷洗干净。
2、龙虾的胃在头顶，只要用剪刀头剪开头顶一小块壳，然后用剪刀头轻轻夹住（不能剪断）朝外一挑，即可挑出龙虾的胃扔掉，而龙虾的黄却丝毫无损地留在了里面。这样处理龙虾的黄不会掉出来。
3、龙虾的腮在头的两侧，用剪刀剪去两侧硬壳下方的一部分，用剪刀头挑出虾的腮，然后剪去腮（细菌最多的地方就是腮）。
4、龙虾尾有五瓣。用一只手捏住龙虾身体，另一手的大拇指和食指掐住龙虾尾当中一瓣（不要掐断了），向后轻轻一拉，虾肠就拽出来了，然后扔掉，虾肠是不能要的。
5、等所有龙虾处理好后，冲洗干净，沥干水，就可以入锅烧了。
美味鲜香小龙虾
材料：
1、 已收拾干净的小龙虾、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、老干妈油辣椒。
做法：
1、锅中油热放入姜片、葱花爆香。
2、倒入龙虾翻炒至变红，并加入料酒翻炒。
3、加入少许酱油翻炒。
4、倒点水进去，再加入一点点盐（不能多，酱油也是咸的）、白糖2匙炒匀。
5、再放入一点点老干妈油辣椒。
6、等汤汁烧至香醇，快要收干时，再洒入一些葱花翻炒均匀即可出锅了。
