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【世界杯】简单美味儿“赛螃蟹”
在家中做菜，最便宜而又富于营养的原料莫过于鸡蛋。鸡蛋的做法很多，今天就向朋友们推荐一款鸡蛋的另类做法，叫做“赛螃蟹”。此道菜虽和螃蟹无缘，但炒出来的味道，却和螃蟹相差无异，因此叫做“赛螃蟹”。
制作“赛螃蟹”这道菜，南北方都有，北方的以鲁菜为代表，南方以上海本帮菜最为精细，两派的做法稍有区别，但味道都差不多。俗话讲；冬吃萝卜夏吃姜，由于制作这道菜里面放了姜汁，因此，夏季吃这道菜，对身体最好。
大炒勺今天是融合了两地的不同做法，把它介绍给朋友们，供大家在观看世界杯时，做为下酒小菜，供朋友们参考。
主要原料；
原料配单；
鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。
制作方法；
1
、把黄鱼肉切条，然后，用盐、鸡粉、白胡椒粉、黄酒、水淀粉上浆腌制，下锅前倒入少许花生油拌匀；
2
、碗芡制作；碗里放入10克姜末，然后用黄酒、鸡粉、糖、盐、胡椒粉调味，最后倒入15克香醋，再加入适量清水拌匀备用；3、下锅炒制前，把葱末倒入浆好的鱼条中。把鸡蛋打在碗里不要搅拌，炒时会黄白分明，看起来类似蟹肉效果才好。此时，鱼肉浆好、鸡蛋磕好、芡汁兑好，下一步开始制作；
4、炒勺上火烧热，注入花生油，用凉油把鱼肉下锅滑散；
5
、鱼肉稍微变色便可倒入鸡蛋，锅铲要抄底翻炒，切记不要大力搅动，鸡蛋炒制稍一定型，便可注入少许清水翻炒；
6
、炒匀后，倒入事先调制好的香醋和姜末芡汁，翻炒均匀便可出锅。此时，由于倒入了姜醋汁，便可闻到浓郁的蟹香味儿，把此菜倒入事先用花叶生和番茄花点缀的盘中，上桌时，再配以用姜茸和香醋调制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用时5分钟。赛螃蟹特点；颜色美观、蟹香浓郁、质感滑嫩、鲜美可口。
温馨提示；
1、在滑炒黄鱼肉时，鱼肉稍微变色便快速倒入鸡蛋，炒出来口感才滑嫩，切不可炒老。
2、鸡蛋整放的目的，是为了感官上的黄白色有蟹肉的感觉。当鸡蛋下锅时，油温要低，手勺或锅铲一定要用铲底的方法来翻炒，才能达到好的效果。
3、姜醋汁，要在最后出锅前投放，早了，味道会挥发的较快，就不浓郁了，会失去赛螃蟹的效果。
大炒勺的这款味道浓郁的“赛螃蟹”就做好了，夏季吃此菜最为合适。
因为在夏季，天气比较炎热，人们都喜吃较凉的东西过多，如冰镇饮料、瓜果、凉面、凉拌菜等，往往会不自觉的引起胃寒，久了会出现肾阴虚症状，因此，每周常吃些含姜多的食物可以中和缓解，自古中医就提倡，冬吃萝卜夏吃姜，有他一定的道理。夏季吃姜，可起到温中益气固元固本的作用。冬季吃萝卜，由于冬季寒冷往往食肉过多油脂摄取超量，会引起内火囤积，内敛肝火过剩，常吃些萝卜可起到解油腻降肝火通内敛的作用。
当朋友们在观看世界杯的时候，喝些冰镇啤酒是免不了的，在饮用啤酒的同时，再配以含姜汁的“赛螃蟹”，那才是既养生又解馋的极好方法呢！我推荐的这款菜，希望朋友们能喜欢！
