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【世界杯】家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”
自大炒勺在美食家栏目撰写日志以来，鱼的作品很少。不是本人对做鱼不感兴趣，而是自小被鱼刺咔过两回，因此，长这么大最怕吃带刺的鱼。
小时候吃鱼，每次都是外婆或妈妈帮我把鱼刺摘干净，然后把鱼肉送到我的碗里，自己那时只知道大口的吃，却从来不会吐鱼刺或摘鱼刺，呵呵！
第一次被鱼刺咔，印象中还是在未上小学的时候。记得是在一个周末，爸爸休息妈妈去加班。午饭爸爸烧的鱼特别香，饭菜端上桌，自己夹起来就吃，那天妈妈不在没人为我摘刺，自己也不懂，爸爸也大意。没吃几口便被鱼刺咔了，当时只知道哭，爸爸可吓坏了，急忙掰开我的嘴看了看，好在鱼刺能看到，没有扎得太深，爸爸只用筷子便给夹了出来。过后，爸爸还嘱咐我，妈妈回来不要对她讲，呵呵！老爸也怕被妈妈训，这是第一次被扎。
另一次，是在高中毕业。由于高考的成绩不错，老爸犒劳我特意烧了几道菜，其中有一条红烧鳜鱼。当时，妈妈让我自己来摘鱼刺，还特意嘱咐我慢些吃别被鱼刺咔了，妈妈还说；都长那么大了不能总让妈妈来为你摘鱼刺。妈妈的话还没说完，我又被鱼刺咔了，那天舅舅也在，正和爸爸喝酒。舅舅说；小孩子没关系，咬口馒头干咽下去就能把鱼刺带下去，只要鱼刺到肚里胃酸就能把它融化掉。我听舅舅的话，干咽了半个大馒头不管用，肚子都撑饱了不能再咽了！没办法只能上医院了。到了医院，医生带着窥视镜，费了好大劲才把鱼刺用镊子夹了出来，我一看，足有两寸长。医生说；扎的太深，下回让我一定要注意。后来嗓子还肿了，十几天才好。
自那以后，再不敢吃带刺的鱼了！现在买鱼只要是带刺的，一般我都很少买。要不就是，烧好鱼后自己不吃，让妈妈妹妹她们吃。因为这事，妹妹和表妹还总笑话我。
自从自己练会做饭后，基本上都是把鱼肉用刀剃下来炒着吃。大家听了这故事，肯定也会笑话我，呵呵！
今天这道菜叫做“榛仁青豆炒鱼糜”，里面没有鱼刺，呵呵，最适合小朋友和老年人吃。
主要原料；
原料配单；
鲜黄鱼肉250克、榛子仁80克、青豆50克、红椒50克、黄酒25克、干贝露2克、盐2克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、糖2克、湿淀粉10克、姜末5克、葱花5克、花生油15克。
制作方法；
1
、先把鱼糜用盐、胡椒粉、黄酒和湿淀粉上浆腌制，然后倒少许花生油拌匀备用；
2
、勾兑碗芡；用湿淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、黄酒、干贝露和少许清水调好芡汁备用；
3
、炒勺上火烧热，注入少许花生油，把鱼糜放入滑散；
4、鱼糜稍变色下入葱姜末煸炒，煸出香味儿后倒入青豆继续煸炒；
5
、最后下入红椒粒翻炒均匀，然后倒入事先勾兑好的碗芡大火炒匀；
6
、芡汁糊化后，倒入事先炸熟的榛仁，翻炒均匀便可出锅。至此操作全部完成，共用时6分钟。榛仁青豆炒鱼糜特点；颜色艳丽、鱼糜嫩滑、榛仁酥脆、口感鲜香、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、榛仁要事先炸熟晾凉，口感才酥脆。由于炒的是鱼糜，因此，一切原料要切成青豆粒大小才好，否则要是切的颗粒大了就是鱼丁了。
2、此菜还可用松仁来制作，叫做“松仁鱼糜”，在家庭制作过程中，可供自己选择。
3、由于此菜属于爆炒的菜肴，因此，最好事先勾兑好碗芡，那样炒起来才快捷，只有旺火快炒，鱼肉才会更加的鲜嫩，切不可不计时的反复翻炒，用火要恰到好处，才是此菜制作的要点。
大炒勺的这款“榛仁青豆炒鱼糜”便做好了，朋友们在观看世界杯时，与家人或朋友喝杯啤酒，用此道小菜来作为下酒菜，是最美不过的享受了，呵呵，希望朋友们喜欢！
瞧瞧，这道小菜可是鲜黄鱼肉炒的，香极了！还说得过去吧？
我喝了杯轩尼诗VSOP，呵呵，真是美极了！溢于言表啊！
