辣子鸡

这道菜用入味来说它很贴切

是先将鸡放锅里炒干，然后再加水、加配料、佐料，

让炒干出油的鸡肉喝足调味料

很鲜美浓香！

【毛豆辣子鸡】

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  原料：鸡

  配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒、干红辣椒

         蚝油、盐、料酒、酱油、白糖、醋
  准备：

         1.鸡洗净剁小块

         2.葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒

         3.新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）

         4.剥皮后洗净

        1.油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香

          （红辣椒临时决定放的，其实小尖椒就够辣的，虎爹非得要再辣些）

        2.加入鸡翻炒

        3.炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒

        4.直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音

         2.拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋

         3.大火煮开，中火烧至汤汁收浓

         4.加入鸡精少许即可