上次去山西吃的莜面栲栳栳，让我久久不能忘怀。家里的几个男同志也都对面食情有独钟，看来咱还得进修一下面食的功夫。
***莜面栲栳栳***
主料：
莜麦面340g，沸水350g
卤料：
西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉
调料：
油，花椒，料酒，老抽，生抽，淀粉，盐
做法：
主料准备工作：
1.莜面的样子
2.加入沸水，用筷子搅拌
3.稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可
4.盖保鲜膜松弛1个小时
主料做法：
1.取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）
2.擀成长方形的薄片，厚度小于1mm
3.从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里
4.每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）
卤料准备工作：
1.肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块
2.菜菜洗净切块
3.鸡蛋炒好盛出备用
卤料做法：
1.热油先放几粒花椒炒香后取出
2.放入葱花煸炒
3.依次放入肉、料酒、老抽、生抽
4.加入香菇、豆角
5.倒入西红柿煸炒一会儿
6.加入一碗清水
7.煮开后加入鸡蛋
8.用少许干淀粉加水勾芡
9.大火收汁，加盐关火ok
一碗香喷喷的卤子就做好啦~
把卤子浇在蒸好的栲栳栳上即可。
第一次做栲栳栳，卖相差些，不过LG还是很喜欢，说味道纯正呢
薄薄的栲栳栳，嚼起来很劲道呢
另一半面我制成了贝克面，冻了起来，欲知后事如何，且听下回分解！
小龙女提示：
1.和莜面时，可剩少许沸水，调节面团的软硬
2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃
3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬
4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损
5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~
“莜面栲栳栳” （栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
莜面的营养价值：
提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。
莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。
☆含有多种人体必备的氨基酸、维生素，具有增强体质抗病的功能，是一种理想的保健食品。
☆含有丰富的维生素“E”，所以对皮肤有很好的美容功效。
☆调节体内血糖、胰岛素、控制体重、促进胃肠功能。
☆莜面不含糖，因而是糖尿病、高血压患者最佳的天然药用食品，同时对低血脂也有很好的疗效。
