夏日开胃小菜·柠檬牛肉

夏日炎炎，餐桌上最受欢迎的肯定是那些清爽开胃的菜式，例如这道柠檬牛肉。五彩缤纷的蔬菜搭配嫩滑可口的牛肉，细细回味，唇齿之间还有淡淡的柠檬清香。

不仅好看好吃，炎热的夏季利用柠檬入菜，可以补充大量维生素，既可美白祛斑又能生津解暑。

原料：牛肉（可以购买涮火锅用的肥牛片）、黄瓜、胡萝卜、豆芽、柠檬、料酒、生粉、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精

步骤：

牛肉切成薄薄的小片，加入料酒、生粉、盐、鸡精，腌制一会，再倒入少量植物油拌匀，可以锁住牛肉的水分；

胡萝卜、黄瓜切成细丝；

根据个人口味，在老抽中挤入半个到一个柠檬的汁液，再加入胡椒粉和白糖，调匀成酱汁。糖必须要加，既中和柠檬的酸味，也可以提升牛肉的口感；

锅中油热后，倒入牛肉，翻炒至刚一变色，即可盛出备用；

将胡萝卜、黄瓜和豆芽依次入锅，可用少许盐、鸡精调味；

下入半熟的牛肉，再倒入酱汁，翻炒均匀即可。

夏日里难免食欲不振，这道柠檬牛肉也可以做成凉拌沙拉：只需将牛肉和蔬菜分别过水焯熟，拌上酱汁，口感会更清爽。