酱鸭子_懷念媽媽做的好味道_日志

嫁來台灣已經快三年了雖然台灣有很多吸引人的美味小吃可是偶而還是想吃一下自己家鄉的味道在家媽媽都會自己養些家禽食用因為都是吃自家種的穀子和草長大的所以吃起來肉特別鮮甜以下倆圖是媽媽養的雞和鵝今年在家過年所以有吃到幾乎每天餐桌上都有雞可以吃

三種有母雞小公雞閹雞

這是大肥鵝養了70天的樣子已經有8.5斤

因此住在這個算還陌生的地方其實也會很想念家鄉菜的味道而我媽媽做的醬鴨子真的讓我很懷念連我老公都讚不絕口昨晚他說想要吃這個菜所以今天就給他煮了隻醬鴨可能比較費工費時要一兩個小時可是吃的時候真的連手指頭上的湯汁也不放過

材料只有三樣全鴨一隻整理乾淨水瀝乾(半翅和腳先剁下) 老薑半碗切片時令菜(生菜油墨菜都可以)

做法:

1:熱鍋下半碗油下薑片炒香全鴨下鍋煎至皮焦黃

2:待鴨子煎好後先拿起備用把半翅腳下鍋煎 (鴨可以先放在青菜上這樣油就流在菜上不浪費也不用多洗一個油膩膩的盤子)

3:把鴨放回鍋內加一大匙醬油一小匙鹽 10克糖加入水水量到沒到半隻鴨高就可以大火燒開轉小火煮半小時(時間試鴨大小而調整) 期間要翻轉一下鴨身以免糊底用筷子插入鴨肉沒血水流出就熟了在大火收乾一點湯汁湯汁有點濃稠就可以不要太乾多留一點汁有妙用

4:醬好的鴨子拿起放涼後切塊鋪在青菜上就可以了青菜可以直接用湯汁煨一下這樣很好吃但也可以只用開水燙熟

5:裝盤後淋上湯汁就完成了

6:留下的湯汁可以直接林在白飯上吃你會發現一碗飯幾口就啃光光了

這就是傳承了我媽媽的好味道因為除了薑醬油沒有用過多的調料吃到鴨子本身的甜味原味的才好吃嘛呵呵~~~

懷念媽媽做的好味道