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我在布市住家附近的家乐福超市里，经常能找到符合亚洲人口味的各种食材，有时要采购的东西不多，就不必专门跑去中国城了。周末的时候，超市里还经常有促销活动，不同类的商品轮流打折，购买两件相同品牌的，第二件按原价的三折出售，相当划算呢。
周末赶上所有进口食品全部打折，到酱料区买了“李锦记”的香油，发现旁边还有新到的照烧汁，脑海中立时浮现起鲜嫩多汁的照烧鸡排饭，赶紧拿了两瓶，回家就立即开做。
原料：鸡大腿（我买的是已经去皮的，比较健康，用鸡胸肉也可以）、胡萝卜、黄瓜、料酒、椒盐、脆酥粉（用炸鸡粉也可以）、照烧汁。
步骤：
鸡大腿去骨，剔除筋膜；
用刀背将鸡肉轻轻剁松；
倒入料酒，并在鸡肉两面都均匀地抹上椒盐；
将腌制好的鸡肉均匀地裹上脆酥粉；
锅内放少许油，将鸡肉放入，小火煎至两面金黄，完全不需要油炸哦，用煎的一样美味，而且更加健康；
将煎好的鸡排用纸巾吸去多余油脂，然后切段；
胡萝卜和黄瓜切片，入锅炒熟，可以加少量盐和鸡精调味；
将鸡排和蔬菜码放在米饭上，最后淋上照烧汁就大功告成啦。
特意搜索了一下照烧汁的由来——“照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁”。
外酥里嫩的鸡肉包裹上酱香浓郁的照烧汁，令人回味无穷。
如果没有现成的照烧汁，我在网上搜索到了自己调配的方法：生抽２大匙，黄酒３大匙，白糖3／4大匙，老抽1／2茶匙，按这个比例把这些调料混合在一起，让白糖融化后即是调好的照烧汁了。
