下载 APP
搜索
很久都懒得做面包了，但是最近收到了来自美食家的礼物——《孟老师的100道面包》，虽然里面的方子早就全部耳熟能详了，但是拿到纸质印刷的书，感觉还是非常不一样的，想动手操作的欲望变得非常强！最近接连在做里面的方子，这下可乐坏了老公，晚上看球饿了有宵夜吃了，各种各样的面包，都不带重样儿的。今年的世界杯，我俩最印象深刻的宵夜就是面包了！开心啊开心，灰常感谢泡泡、飞霞、丝丝等众帅哥美女，同时偷偷滴说句：有木有可能把孟老师系列另外几本都引进过来啊，偶看着这本开始鸡冻了O(∩_∩)O哈哈~
带光盘滴新书
这次的面包就是按着书上做滴
浓香鲔鱼面包
分量：5个
材料:
A. 高粉 150g，低粉 50g，细砂糖 15g，盐 1/4t，即发干酵母 1/2t，全蛋液 50g，水 70g
B. 软化黄油 15g
C. 内陷：色拉油 1t，洋葱末 50g，油渍鲔鱼 100g，黑胡椒粉 1/4t，盐 1/8t，马苏里拉奶酪丝 35g
D. 装饰：全蛋液适量，白芝麻 100g
制作：
1. A料全部混合 → 揉至光滑 → 加入B中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵；
2. 洋葱切末 → 备用；
油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用；
3. 锅烧热 → 放入色拉油1t → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入 油渍鲔鱼100g + 黑胡椒粉1/4t + 盐1/8t → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用
4. 发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10*18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧；
5. 表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 180度，中下层，上下火，18分钟左右。
幸福分享：
1. 切洋葱不辣眼的窍门相信大家都知道，反正是跟水有关的，幸福觉得最好用的就是“刀沾水”了，效果最明显；
2. 炒内馅用到的油，幸福用了鲔鱼罐头里滤出来的油，但是要注意，那也不全是油，还有一些水分，想用的话尽量用勺子取浮在表面的油，如果不小心有水分混进去，热锅时会溅的；
3. 粘芝麻时幸福继续自作聪明的用罐头里剩下的油，结果烤熟后芝麻掉的一塌糊涂。。。
4. 这个包包书上配的视频，有兴趣的同学可以看看，在这里；
