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家庭精品小炒“翡翠虾仁”
炒菜是一门儿艺术，可简单亦可复杂，稍动心思，便可从你手中，烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵，关键在于心情和动脑筋，既然是吃嘛，为何不使自己享受一番，做得精细一点。精细不证明复杂，而复杂又不证明你做的多么精细，这是辩证的，关键在于成品给人的视觉和味觉的效果，呵呵！
今天，做一道很多家庭都曾做过的小炒，我把它稍事变化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒虾仁，里面稍加了些绿色，因此就叫做“翡翠虾仁”。
原料配单；
虾仁200克、红椒30克、姜片15克、葱段15克、菠菜泥25克、盐3克、白胡椒粉1克、味精1克、黄酒15克、淀粉20克、花生油15克
制作方法；
1、虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒、盐码味；
2
、再倒入胡椒粉和味精拌匀；
3
、把一半的菠菜泥倒入虾仁中，加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟；
4
、碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐、白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用；
5
、炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜，下入虾仁滑散；
6
、倒入调制好的碗芡，糊化收汁后，即可出锅码盘上桌食用。翡翠虾仁特点；颜色碧绿、虾仁鲜滑、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可，用料理机高速搅打成泥即可。
2、炒虾仁和清炒的方法一样，滑散倒入碗芡即可。
大炒勺制作的这款“翡翠虾仁”就做好了，希望朋友们喜欢！
