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爽滑凉面制作“肉丝炸菜汆面”
夏季炎热，吃些爽滑凉面最为适宜。但，最好还是荤素搭配的为好，如吃的太素，会影响人体蛋白质的需求。你比如，麻辣凉面、芝麻酱凉面等虽好吃，但里面不含肉类，由于没有肉类，相对蛋白质含量过低。如每日蛋白质的摄取量不足，日子久了会对身体有一定的影响。而大肉面、牛肉面、羊肉面等，在夏季吃又显得热量过高！因此，我认为还是荤素搭配的为好，在夏季的饮食，要掌握以少荤多素比较科学。也就是，不能不吃肉，但也不能过多的吃肉。
今天晚饭，我做的就是荤素搭配的凉面，从饮食营养配表中来分析，搭配的还算合理，可供朋友们做为参考。这款凉面所含的热量并不高，但，蛋白质相对有所补充，吃起来也很爽口，因此，自己感觉还不错，拿来和大家共享。其实，就是很平常的“肉丝炸菜汆面”。
主要食材；
原料配单；
瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml，半成品宽条乌冬面一袋250克。
制作方法；
1
、榨菜从袋中取出，用清水冲洗一遍备用。大葱和姜切丝；
2、干辣椒用剪刀剪碎，猪瘦肉切丝；
3
、肉丝用盐和白胡椒粉码味拌匀；
4
、倒入少许黄酒拌匀，放适量干淀粉，再加少许清水抓匀；
5
、炒勺上火烧热，倒入少许油，滑散肉丝，倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味；
6
、烹入黄酒炒匀，再倒入酱油煸炒，去掉生酱油的味道,然后放入榨菜煸炒均匀；
7
、煸炒均匀后倒入清水适量，能和原料持平就行；
8
、倒入清水烧开后，用盐、胡椒粉、鸡粉调味，最后滴两滴香油便可出锅；
9
、面条由于是半成品，倒入开水锅汆烫即可捞出；
10、面条出锅后立即过凉开水，然后盛入碗中浇上肉丝榨菜，
再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。
此面特点；口感爽滑、味道鲜香、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、榨菜最好选用不辣的为好，事先洗掉部分咸味或浸泡10分
钟，否则调味后会太咸。
2、面条使用任何面条都可以，如，自制面条、外买机器压面、
干挂面、鲜乌冬面均可。
大炒勺的这款“肉丝炸菜汆面”就做好了，吃起来爽滑，不
会有干黏的感觉，希望朋友们能喜欢！
