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做蛋糕卷，最大的困难应该就是最后一步卷蛋糕的过程了吧，相信很多同学更我一样，经常是好不容易烤好了一个色香味俱全的蛋糕胚子，可是却在把它卷起来的时候功亏一篑，那种感觉真的很沮丧……
一次次失败，一次次尝试，反正生命就在于折腾嘛~终于！当当当当！！！我找到了一款完美的蛋糕卷配方，只要按着方子每一步都正确操作，绝对可以作出完整的蛋糕卷。成功，就是要胆大心细！~
材料：(长帝CK25B烤盘一盘)
鸡蛋5个，细糖50G，玉米油 70G，牛奶70G，低粉 90G，泡打粉 1/2茶匙， 香草精 2~3滴，果酱适量，葡萄干50克
做法：
1.在碗中倒入牛奶和玉米油
2.搅拌至完全乳化，水油融合
3.筛入低粉，泡打粉
4.用手动打蛋器搅拌均匀
5.分2次加入蛋黄
6.每次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀
7. 在无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡
8.分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀
9.将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉
10.将葡萄干倒入蛋糕糊中
11. 烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡
12.烤箱提前预热，180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣
13.趁热撕去油纸，稍放凉
14.另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱
15.利用油纸帮忙卷起蛋糕，注意用力要均匀，冷藏15分钟后再切片即可
PS：我烤蛋糕的时候跑去接了个电话，结果有点烤过了，表面有裂痕。不过，木有关系，反正都是要涂上果酱卷进里面去的~不过大家在作这款蛋糕的时候还是要注意一下，尽量不要烤过了，勤观察，只要发现蛋糕表面均匀上色，即可取出蛋糕。
PS又PS：大家可根据自家烤盘大小对方子进行等比例调整，但有一个重点，就是蛋糕的厚度尽量不要超过3厘米，不然在圈的时候很容易断裂。
