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可可戚风蛋糕底：
用料：低筋面粉50g，鸡蛋2个，可可粉10g，热水50g，细沙糖40g，玉米油20g
做法：1、热水融化可可粉晾凉备用，分开蛋白，蛋黄，分别用两个容器装（装蛋白的盆要干净，无油，无水），将蛋黄糊中所需的20g细砂糖、玉米油、可可液、盐一起加入蛋黄的盆中，搅拌均匀，然后筛入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀成可可蛋黄糊，注意不要转圈拌，要切拌或翻拌。
2、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，加入20g细砂糖，高速转圈打发蛋白，3-5分钟后，蛋白变得有纹路且雪白光滑，勾起时能拉起三角状，但较长且尾端稍弯曲，此为湿性发泡，转低速继续打2分钟左右，至纹路更明显蛋白表面不如之前那么雪白光滑，且感觉到电动打蛋器已经有阻力，抬起打蛋头，尾端呈很短的坚挺三角状，此为干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
3、用橡皮刮刀挖三分之一的蛋白入可可蛋黄糊，轻轻混合切拌均匀，再挖三分之一的蛋白过来，翻拌均匀，最后将蛋黄液全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡），将面糊倒入模具中，晃匀面糊，然后在桌上震几下排出里面的气泡。
4、烤箱150度预热5分钟后，把烤网放入烤箱倒数第二层，蛋糕模放在烤网上，全程150度，30分钟，蛋糕烤完戴隔热手套将其倒扣，晾凉后再脱模。
芒果慕斯：（8寸方模）
用料：鱼胶粉10g，水30g，糖20g，芒果肉200g，牛奶70g，淡奶油150g
做法：
1、芒果去皮取果肉，放在保鲜袋里用擀面杖压成泥后倒入盆中，加入牛奶、糖搅匀，然后隔水加热；
2、鱼胶粉用冷水混合后隔水加热融化，倒入1中；
3、淡奶油用电动打蛋器打至浓稠可以看到纹路（五六分发），和芒果牛奶糊混合拌匀成芒果慕斯糊；
4、慕斯模底部包好保鲜膜后放在蛋糕托上，放入一片慕斯模大小的可可蛋糕片，然后倒入一半的芒果慕斯糊，再放入一片稍小的可可蛋糕片，倒入剩下的芒果慕斯糊，表面用刮刀抹匀后放入冰箱冷冻2小时或冷藏4小时备用。
芒果果冻：
用料：鱼胶粉3g，水20g，芒果肉70g，水50g，糖15g
做法：
1、鱼胶粉用冷水混合后，隔水加热融化；
2、芒果泥中加入水、糖隔水稍微加热后加入鱼胶水混合均匀成果冻液；
3、果冻液降至室温后倒入表面已经凝固的芒果慕斯表面抹平，入冰箱冷冻30分钟或冷藏一小时，至果冻层凝固即可拿出揭下保鲜膜然后脱模，脱模时用电吹风围着慕斯模吹一圈，即可轻松脱模。
