凉拌毛豆，下饭佐粥当零食都可以的。不过，要是在夏日，配上一杯冰镇啤酒才是它的最佳搭配。
这个小菜应该算是湖北的特色菜。每到夏季，毛豆应市后，湖北人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份，在这炎热的夏季，它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉，入口后，酸酸凉凉微辣的滋味，更让人胃口大开。夏日里，无论是在高档酒店，还是在街头排档，它一定是点单率最高的菜。。。
此菜色泽淡绿，质地脆爽，佐酒特佳。
原料： 毛豆、盐、八角、桂皮、花椒、生抽、麻油、白糖、香醋、姜蒜末 干辣椒碎、红油等
做法：
1、将毛豆洗净，剪去两头尖角；
2、锅中注水，放入八角、桂皮、花椒及盐，水烧开后放入毛豆焯水至断生，捞起放入之前准备好的加有冰块的凉开水中浸凉，捞出控水备用；
3、之前焯毛豆的盐开水放凉，注入上述处理过的毛豆中，放入冰箱浸泡8-24小时使毛豆更好的入味儿；
4、准备好姜蒜末、干辣椒碎；
5、锅烧热放油，油烧至8-9成热时放花椒粒炸香，捞出花椒粒，将油烧滚，放入姜蒜末炸香，关火，再依次加入干辣椒碎、生抽、白糖、香醋、麻油、红油适量调成汁儿。
6、将上述汁儿倒入毛豆中拌匀，放置约15分钟就可以开吃了。
不喜欢吃味道太重的朋友可留下一小碟，不加调料直接食用
日志
