昨天我妈打电话来和俺说馋熏鱼了，让我给她做上点熏鱼吃，老妈一句话当儿子的哪敢怠慢，今天一早去市场买了一条大鲅鱼，开始做熏鱼。可能我妈老家是青岛的缘故，从小就爱吃鱼，我想这熏鱼应该算是一道青岛小吃吧，小时候在青岛经常吃：）
所需原料：鲅鱼一条，酱油一点，葱姜适量，冰糖适量，八角2枚，花椒、桂皮肉蔻少许。
做法：先处理鱼，把鲅鱼切成5毫米厚的片，码在盖帘上，放在通风处控水。
再说熏鱼汁的做法,先在锅中把花椒焙干，在加入一袋酱油，葱姜，大料，冰糖用小火慢慢煮开，倒入碗中，待熏鱼汁凉后再加上一两高度白酒拌匀即可。
用煎锅把控干水的鲅鱼煎熟，放在熏鱼汁中腌5分钟，取出，熏鱼就做好。
叨叨两句：
好几种鱼都可以用来做熏鱼，比如：小黄花，带鱼，沙丁鱼，还有河鱼也行，不过做出来的味道比海鱼要差一些。
把做好的熏鱼放在通风处风干，吃起来味道更好。
用剩下的熏鱼汁可以直接当调料用。
日志
