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★墨鱼仔浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。
★墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，只
有1％不到，因此热量亦低，对于怕胖的女性来说，吃墨鱼是一种好的选择。
★墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，很适合女性食用，也
是产妇“坐月子”时的极佳补品。
★青红椒富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，可防止坏
血病。
★XO酱的最大功用就是提鲜了，用XO酱、佐以洋葱、姜片进行料理，提升了
味道和口感，配菜青红椒鲜艳的色彩也带给大家食欲和视觉享受。
原料：墨鱼仔、青红椒、洋葱
配料：姜、XO酱、料酒、生抽、盐
做法：
1.将墨鱼仔清理干净后沥干水份
2.青红椒切片、洋葱切丝、姜切片、XO酱放入小碗待用
3.锅下水烧开后把墨鱼仔倒入焯烫，焯烫时间不能过长，控制在5秒钟左右，否则吃起来会很硬，有胶皮的感觉，基本上，墨鱼放进去，须子变成卷曲之后，就可以捞起
4.5.捞起后马上过冷河，在冰水中泡一会，沥干水份待用
6.7.再起油锅，加入姜片、洋葱丝和XO酱爆香
8.9.10.11.放入墨鱼仔，加入料酒、生抽、青红椒、盐快速翻炒，炒制过程最好能在10秒钟内完成，这样才能保持墨鱼仔的爽脆鲜嫩，如果水份过多可以淋入水淀粉（我因为拍照炒的时间都过长了，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将墨鱼仔、青红椒、料酒、生抽、盐放在一个碗中，爆姜片、洋葱丝和XO酱后，一起将原料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉即可）
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故带病之人慎食用。
【小提示：炒好墨鱼仔只有3个关键】
1）处理干净墨鱼仔
2）焯烫时间不要长
3）炒制时间也要短
