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秋刀鱼是比较经济实惠的海鱼，体内含丰富的蛋白质和脂肪等，买秋刀鱼一定要购买新鲜的，不然腥味会很重，挑选的时候看表面光滑透亮、肉质按压有弹性、鱼鳃鲜红，闻起来没异味就可购买，秋刀鱼一般是是煎和烤的多，所以这次我也是烤了吃！
材料：秋刀鱼3条、姜3片、蒜2瓣、辣椒2条、盐1大勺、生抽1瓷勺、料酒1瓷勺、油1瓷勺，胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
操作如下：
1：秋刀鱼去鱼鳃破肚掏干净内脏，洗干净，姜切丝蒜切片，辣椒切段备用
2：秋刀鱼鱼身两面各切三刀浅刀，方便入味
3：秋刀鱼先用一大勺盐抹匀全身腌制十几二十分钟，使肉质紧实，然后冲洗掉多余的盐，沥干水
4：除胡椒粉孜然粉辣椒粉外的其他调味料均和秋刀鱼拌匀抹匀，腌制30分钟
5：腌制好的鱼把辣椒和姜蒜装在鱼肚里，放在烤网上
6：秋刀鱼两面各撒上胡椒粉孜然粉和辣椒粉
7：烤箱选烘烤上下火200度，30分钟，当烤箱预热完成发出提示音时把鱼送进烤箱中上层，底层放一烤盘加一层锡纸，以免油水滴到发热管。
我喜欢比较焦的，更香
