今天休息,女儿的同学来玩儿,给她们做了土豆烧肥肠,因为还在上高中时她们几个就喜欢吃这个菜。
原料:
肥肠、土豆、蚝油、李锦记红烧汁、李锦记甜面酱和面豉酱、卤汁、白酒、料酒、八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒等。
制法:
1、将肥肠刮洗干净,切成2cm左右的段,放入冷水锅内,加入料酒、花椒、生姜煮5分钟,捞出沥干。
2、高压锅内放适量水,加入上述初处理过的肥肠,放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐,上汽后煮5-8分钟。
3、土豆去皮洗净、切块、走油备用。
4、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,依次加入白酒、李锦记甜面酱及面豉酱 、李锦记红烧汁、耗油、大蒜、生姜适量,煸炒入味,再加入上述走过油的土豆块,转小火焖至肥肠软烂即可起锅。
此菜 色泽红亮、质地软烂、滋味鲜香、味道香醇、肥而不腻、回味悠长。