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家常美食“宫保土豆丁”
家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。
今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！
这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。
主要食材；
原料配单；
土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
制作方法；
1
、土豆去皮切丁，用清水洗掉淀粉，沥干水分备用；
2
、把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米；
3
、勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖，倒入适量的酱油、黄酒、香醋，搅拌均匀备用；4、炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁，把土豆丁煸炒到金黄色取出备用；
5
、炒勺留底油煸香花椒，下入郫县豆瓣酱煸炒，出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒；
6
、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒，炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀；
7
、最后，在出锅前倒入油炸花生米炒匀便可码盘。宫保土豆丁特点；色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。
温馨提示；
1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。
2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。
3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。
大炒勺的这款“宫保土豆丁”就做好了，此菜下饭饮酒均可，味道很是浓香，希望朋友们能喜欢！
